保育園の衛生管理について

今日出勤したところ、再び玉ねぎ人参のストックが作られていました。ストックがないと不安なようです。当日、前日納品とは一体なんなのか...。 予備含むのレベルでなく、1kgずつストックされてしまいました。

コメントありがとうございます。 実は、在庫に関しては補助の方に相談したところ、やんわりと伝えてくれ、「勝手に変えていいよ」と投げられました笑 なので、生鮮食品は余らないようにリセットしたのですが、傷んでいることがあるから余りが少し欲しいと言われています...。そりゃ余ったものを数日も置いていたら傷みますよね笑

コメントありがとうございます。 そう言っていただけて、私は間違っていないと安心おたしました。 爪ブラシ、もちろんありません...。 中心温度は測りますが、1点だけでいい、サラダは茹でている際の温度だけ測り、水冷後は測りません。 水冷自体、栄養素が流れるとか言ってまともにしませんが...。 転職します。 ありがとうございます（ ; ; ）

コメントありがとうございます。 認可保育園です。 栄養士のリーダーの先生がいます。 元は委託で病院勤務だったそうです。 今の保育園には十数年勤務しているベテランです。 市の衛生マニュアルも、園内の衛生マニュアルもなく、厚生労働省の大量調理マニュアルは置いてありますが、なにも守られていない印象です。 栄養士は私とリーダーだけで、保育士の先生が補助で入ってくれています。 私が入職する前に栄養士が1人いましたが、その人は風呂に入っていない状態で出勤してくる人だったそうで、衛生には興味ない人だったようです。 園長はなにも把握しておりません。 私1人でも改善できそうな点(まな板の消毒、ガス台の清掃、在庫の整理等)は取り組んでいますが、限界があり... 転職を視野に動いています。 誰かに吐き出したくて、すみません。