ユニット型特養における、ノロウィルスなど感染症対策について。

献立について。

ターミナル期または食事摂取量の落ちている方への対応

介護食士

相棒です！ 施設側の栄養士は、利用者さん個々の状況を把握し、それを食事に反映させる。 それを委託側が実践して、美味しい料理を利用者さんに食べて喜んでいただく。 会社が違うので、時には衝突しながら（衝突…というほどではありませんが… 話し合いをして、お互いに折り合えるところを見つけながらやってます。

ユニット型特養で仕事してますが、まったく同感です。 考え方のまるで違う、連携のとれないような人と一緒にすることを思うと、全体を把握しやす いです。聞いた聞いてないは起こりません。 ただその分、一人で全ての会議や厨房のことやら、栄養士業務やら、事務所に机があるために事務所の仕事まで…（涙） あなたそれできるの？って感じですよね。これは栄養士同士にしか共感できないんだろうなといつも思ってます。

ご回答ありがとうございました。 うちは職員が３名、嘔吐、下痢などノロ対応をした後に体調を崩して出勤できなくなり、かなり焦りました。おかげさまで、今はだいぶ落ち着きました。

ご回答ありがとうございました。まずはノロウィルス時の吐物、排泄物の対応が一番重要ですよね。おかげさまで、今はだいぶ落ち着きました。

まさに同感です！ ひまな人見るとイラッとします。 たとえ職種や立場が違っても愚痴ったり、共感してもらえる仲間がいることが一番かなーと思ってます(^o^)

ゆきさん、ご回答ありがとうございます♪ マッシュポテトにミックスベジタブルいいですね。 試してみたいです。彩もよさそうですよね（*^_^*） 肉を柔らかくする酵素、豚肉の楽々シリーズ、調べてみたいと思います★

芳味さん、ご回答ありがとうございました<(_ _)> そうですよね、筋の多い野菜は煮てもミキサーにかけても残りますもんね。 肉は薄切り肉を注文しているのですが、もも肉なのでパッサパサなんです。部位の変更を検討してみます。 献立も、あまり目新しいものばかりを考えるのではなく、毎日でも食べたいもの、食べたら安心するものを基本に、洋食や中華を加えていきたいと思います。 ありがとうございました★

やっさん、ご回答ありがとうございました<(_ _)> 確かに、お年寄りは意外と洋食を好まれますよね。柔らかく食べやすいことも関係しているかもしれませんが^^; 肉はもも肉は脂分がなさすぎて、パサパサなので、ロース肉やバラ肉を使えるよう、委託業者と検討したいと思います。 添えも、外食を参考にしてみるのもいいですね♪ ありがとうございました★

ミエッチさん、ご回答ありがとうございました<(_ _)> ポテトサラダ・かぼちゃサラダは添えというより、副菜のイメージでした。でも、発想の転換大事ですよね。 しゃぶしゃぶ用の肉は柔らかく、よさそうですね（*^_^*） 参考にさせていただきます★

たんさん、ご回答ありがとうございました<(_ _)> 添えはやはり皆さま悩まれているのですね。 しかし冷凍野菜（いんげん、きぬさや、アスパラ）は筋っぽくて本当に困りますね(-_-;) 肉、魚を柔らかくする酵素、いいですね。 調べてみたいと思います★

たまごさん、ご回答ありがとうございました<(_ _)> 添えはやはり、冷凍野菜が中心になってしまいますよね^^; 肉類についても、委託会社と値段の交渉も交えて、色々な部位を検討してみたいと思います。 あんかけや煮魚は汁があって食べやすくなりますよね、冷凍の魚などは特にパサパサしてしまうので。。 参考にさせていただきます、ありがとうございました★

食事を止めている方に関しては、こちら（施設側の職員）でその方のお好きなものを買いに行ったり、簡単な調理もしているので、確かに、人件費等もかかりますもんね。 施設全体で話し合う機会を持ちたいと思います。 貴重なご意見、ありがとうございました<(_ _)>

提供する食べ物によって、食費をいただくのかを決めるのですね。 参考になりました。 貴重なご意見、ありがとうございました<(_ _)>

trekさん 貴重なご意見、ありがとうございました。 もう一度よく検討して、受講するか決めたいと思います<(_ _)>