ユニット型特養における、ノロウィルスなど感染症対策について。

ユニット型特養で働いてます、らっきょと申します。先日より一つのユニットで利用者さん、職員が嘔吐、下痢の症状が見られ、検査したらノロウィルスとのことでした。
通常は、厨房で作ったご飯をユニットで加工、盛り付けしています。しかしノロに感染しているであろう利用者さんの嘔吐物、便を処理した職員が、食事の盛り付けをするのはまずいと思います。同じユニット型で、同じ経験がある方、どのように対応しているか、よかったらアドバイスをお願いします。