ターミナル期または食事摂取量の落ちている方への対応

ユニット型特養（定員70名）に勤務している「らっきょ」と申します。
厨房は委託会社に、調理業務全般を依頼しています。

うちの施設では、食事摂取量が落ちてきたり、ターミナル期の方への対応として、厨房からの食事を中止し、その代わりに食費から栄養ゼリーや、食べやすいゼリー・プリン・アイスなど口当たりの良いもの・その方の好きな食べ物等を購入し、提供しています。

なかには、食事介助してもあまり食べられない方もおられ、そのような方には、利用料から全額の食費をいただくのが申し訳ない、、と思われる方もおられます。

ターミナルまたは食事摂取量が低下している方への対応、みなさんの施設ではどうされていますか？

食事が食べられなくなった方の食事代は全額いただいてますか？
または、食事代はもらわず、購入した分だけの金額をいただいていますか？

ぜひ、ご意見をお聞かせください<(_ _)>