こんにちは 病院勤務の管理栄養士です 私も、経験的には問題ないと思います。 心配されているブランクのことも心配ないと思います。 なぜならば、現場現場でのやり方がそれぞれ違うと思いますので、 新しい就職先で１から学ぶつもりで取り組めば問題ないと思います。 年齢的なことも、気にしていると現場もやりずらいと思うので、 実際、新しい就職先での経験実績は1番下になりますよね。 なので、自分も「新卒」くらいの気持で接すれば、自然と和の中に 入っていけるのではと思います。 私の勤務している病院でも、子育てを終えた方が数名働いていました。 現在は時間的な都合のため、他の施設へ行かれました。 厨房業務の経験が心配であれば、委託で現場の経験を積むのも良いのかと 思います。管理栄養士であれば、自然と厨房から事務作業に移行する 可能性は大きいと思いますし、ほかの施設へヘルプへ行き、ほかの現場の 業務も見ることができます。これは、委託の特権だと思います。 直営では「先輩管理栄養士が数名いる施設」が一番よいのでは。と思います。そこで、初めに「厨房経験がないので、現場で勉強させてください」と志願し、必要とされれば、自然と事務作業のほうへ移行するのではないかと思います。 管理栄養士はやりがいのある仕事だと思います 管理栄養士だから「厨房×」「事務○」という事でもなく 食事を作り、提供し、全ての経過を管理する大きな役割があります 病院や老健で働きたいと思う夢を是非かなえてください

こんにちわ 私は以前、委託業者で勤務していました。　その後、直営での栄養士をしていたので、どちらの気持ちもよくわかります・・・　 委託側としては、切り詰められた予算のうち、冷凍野菜を使わざるをえない。 その状況は仕方のないことです。しかし、確かにスジは多くて、とても提供できない・・・。 かといって、やわらかく煮ると色が変色してしまいますし・・・。 メーカー・産地を比較して、まず使用できそうな冷凍品をみつけて 旬で安いときは「生」　高いときは「冷凍」　で使い分けていました 他にも煮浸しの時や軟菜には「冷凍」　　など、用途で使い分けしてみてはいかがでしょうか？ とは言え、委託側の協力なしでは実現できない事ですので、「発注」「仕込み」「調理」 で、どこまで実現可能か・・・？ 可能であれば、皆さんとよく話し合う事をオススメします 頑張っていださい～ 和え物系で「お浸し」でかまぼこ・ゆず・シラス・菊の花・いり卵などを入れるとバリエーションが増えるのではないでしょうか？　わさび・からし・ゆず・ポン酢・ゴマ・マヨネーズ・ごま油も使用すると味に変化がでますよ