委託給食5年目 人手不足だが辞めたい

みなさん、日々のお仕事お疲れ様さまです。私は給食委託会社に務めて5年の管理栄養士です。現在、栄養士業務の人数が不足しており3か月前ほど状況は改善されていません。
1年前からずっと辞めたいと思ってはいましたが、やりたいことも特に見つからずダラダラとすごしてきました。ですが、パートさんとの関係でいろいろあり、もうこの人達と働くのは無理と感じ、公務員の試験を来月受けようと考えています。
辞め方について、受かってから上司に言うべきか、受ける前に言うべきか悩んでおります。委託をスパッと辞められた経験のある方がいらっしゃったらアドバイスいただきたいです。