特養です。いちごシロップでむしぱんを作りましたよ。

月１で実施してます うちの施設（特養）では、月１回ホーム喫茶を行っています。予算１５０円で、洋菓子や和菓子、ｾﾞﾘｰ類を５種類くらい用意して、一人づつもっています。手作りも入所の方は喜んでくれているので、さつまいも茶巾、アップルパイ、むしぱん、あんみつなどもお出ししています。参考にならなかったらすみません。。。

お茶ｾﾞﾘｰ うちの施設では、午前と午後のおやつ時に2回お茶ｾﾞﾘｰを提供しています。昼食提供後に翌日の2回分を人数より何個か多く作っています。加熱して作っているとはいえ、冷やしたままお出しするものなので何日も作り置きとなると心配な気がします。その日に食べなかったものは破棄しています。

食道狭窄の方へのミキサー食について 私が勤めている特養にも以前同じような方がいました。 お粥のつぶでさえも詰まってしまう危険があるとの事で。 ミキサーにかけてとろみを入れる前のさらさら状のものを、さらに茶こしで濾していました。 お粥は、どうしてもさらさらにはならないので、重湯の部分をお出ししていました。 これではエネルギーが不足してしまうので朝・昼に濃厚流動をジュースとしてお出ししていました。 正しい対応であったか分かりませんが、少しでも参考になればと思いコメントしました。