業者との折り合い

１年前までクックチル・真空調理を作って、各施設へ出荷していました。 微力ながら回答させていただきます。 まず味付けですが、私の会社のクックチルは最低限の下味をつけて、あとは各施設の味をつけてもらう、という方法をとっていました。 しかしながら、この方法だと煮物などは調味料を入れて回せば形がなくなり、かといって回さなければ味が偏ってしまうので、 結局クックチルを導入するも、１年経たずにクックサーブに戻ったところもありました。 基本、形状は常食提供用でした。 作る手間はないですが、しばらくは味の調整が大変だと思います。 カレーや麺の提供ですが、出荷する側ではなにも出来ないことが多いです。 行事食も同じです。 ただ、200名分の食事となるとコスト削減は望めると思います。 頑張ってください。

確かに学科内だとB型多かった気がします。 あとAB型も。 就職してからはA型の栄養士が周りにたくさんいます。回答の中にも、委託だからA型が多いのかも、とありましたが私もそう思います。 ちなみに私はA型です。

アドバイスありがとうございます。 直営の時よりは業者は減りました。 商品別リストは切り替わってまだまだなので、今後作っていこうと思います。 対応のいい業者は訳あって本社からあまり利用するなと言われているので、絞れない状況です。 とりあえず商品一覧を取り寄せてみようと思います。 貴重なご意見、ありがとうございました。

アドバイスありがとうございます。 まず手書きで発注しているので発注の文字も汚いですし、小さな欄に詰めて書くのでわかりにくいと思いますし、発注が抜けてしまうこともあります。 一覧を作るほどまだやっていないので、これから作ろうと思います。 問い合わせなども休み時間にやれば出来ることなので、やってみようと思います。 貴重なご意見、ありがとうございました。

アドバイスありがとうございます。 アンカーリング、初めて聞きました。なかなか意味深いですね。 つまり業者の返事を待たずに、何でも聞いたほうが業者にも私にもいいということですよね。 自信を持てるよう、前を向いてやるべきことを模索していこうと思います。 貴重なご意見、ありがとうございました！

アドバイスありがとうございます。 鋭い指摘、ありがとうございます。 まだまだやれることはありますよね。厨房が落ち着かないなんていつものことでした（苦笑） やはり同じ職種だと噂は広がりやすいんですね。これは気をつけないと他の自社の入った施設様にも迷惑がかかりますものね。 あまりにもリストと違うようなら貰うことにします。 貴重なご意見、ありがとうございました。

アドバイスありがとうございます。 業者側の配慮は十分に理解しているつもりで、電話が来たときには「申し訳ありません」「お手数おかけします」「ありがとうございました」のどれかを必ず伝えています。 対策としては一度間違えたものはメモに残し、再度PCで打ち直しています。 そうですね、プライド持つ前にとりあえずやって経験積めってことですよね＾＾； 貴重なご意見、ありがとうございました。

さっそくのアドバイスありがとうございます！ 商品案内はありますが、これいつの？といえるようなものです。 委託の管理栄養士にもらったので使っていたのですが、この前書いてあったのに取り扱い無し、と電話が来ました。 本当にいつの商品案内なんでしょう…。 私が悪いわけではないと言って頂いて、少しもやもやが取れたように思います。 貴重なご意見、ありがとうございました！