少人数保育園の食材購入について

私の園では完了食をハイハイン、幼児食からはマリービスケットになっていました。 予定献立にはビスケットと書き、献立表にはビスケットで計算。離乳の献立にハイハインとかくのみでしたが特に監査などで指摘されたことはありませんでした！

同じ三人体制なので参考になれば… １人目 下処理→★納品、★検収、★肉魚卵に携わる。→上処理では切り込みと加熱熱調理→盛り付け（主に汁と主菜）材料投入時、処理時は（★使い捨て手袋着用） ２人目 上処理（調味料計量、生食の野菜の蒸し、麺類茹で、炊飯、★パンのカットなど） ３人目 上処理（離乳、★食器セット、★生食サラダの和え、★フルーツカット） と当番になっていました。★は使い捨て手袋着用しています。 下処理のひとは上処理で魚肉卵など触れるときはエプロンを外し、使い捨て手袋にアルコールして食材を投入後は二回手洗いをしています。 １３０名もいたら大変ですね(^_^;)

ありがとうございます！ 参考にできる同じ条件の園がなく、わからないことを何処へ確認したらいいものかと色々と悩んでいました。 自治体に確認して対応していきたいと思います！ 助かりました。

良かったです！！ 職場は楽しいほうが一番ですよね！やる気も出るし！ 私もきんたろうさん見習って自分を見つめなおして頑張っていきたいです（＾＾）