弁当事業の立ち上げ

１２０食の昼食を提供するには調理員何名必要でしょうか

非常勤栄養士のお給料

私もかつてヒドイ会社に入ってしまったことがあります。 三ヶ月弱で辞めました。 早くやめてください。 戦っても疲れます。 そこは、離職票もなかなか出さず、半年も失業保険が遅れました。 当時を思い出すのもいやです。 そんな会社は紹介する人なんていません。 向こうが非常識なのです。道理もとおさなくてもいいです。 労基署もひどいですが、傷の浅いうちとにかく辞めましょう。 ハローワークで話して、また探しましょう。 必ずいいところがあります。 自分を大切にして下さい。

ご回答ありがとうございます いままで何度も上がっていましたが、没になっていた事業です 内部で色々とあるようです。 もう少し検討するよう話してみます。

ご回答ありがとうございます 厨房は6坪のようです。設備もこれから揃えるのですが、上の者の考えがいろいろ変って、厨房のある施設では30食仕切り皿で提供し、残りは30食3か所のようです、お弁当でなく学校給食のように、バケツ？で各施設に運んで、そこで配膳させるのは、どうかと言われました。そうなると、配膳の時間がかかるので、料理完成時間が30分は早くしないとならないかなと思うのですが、お弁当に詰める時間はいらないので、その方が楽な気はするのですが。 食材を運ぶのは、こちらの時間がないのであれば、各施設の職員に担当させてもよいと言っています。 時間がなければ、各施設で洗浄させてもよいようです。 とりあえず、パート合計12時間で一汁三菜を完成（汁ものは毎日でなくてよい汁がなければ、デザートかフルーツをつける）させればよいとのことです。 何とかなるでしょうか

ご回答ありがとうございます。 今はパートさんは、９時から12時です。月・水・金は障がい者（常人の2/3位の力）がぼじょにつきます。火・木とか間に合わなければ、他の担当の職員が応援します。 メニューは一汁三菜で今も２食ほどはお弁当があるのですが、松花堂弁当で、主食、主菜、副菜、小鉢で４つの仕切を使っています。 洗浄は障がい者の方が二人で当番制でやっています。 食数は２８食＋お弁当２食です。

何度も回答いただき本当にありがとうございます。 ４時間パート３人で時間差出勤で何とかなる気がしてきました

ご回答ありがとうございます 昼のみ、週5日120食（うち９０食はお弁当）メニューの提供です。 先ほど連絡ありまして、どうも始業が８時半からのようです。３時間で出来上がらなくてはならないということのようです。 ということは、３人で３時間では足りないでしょうか

現在は食材すべて生で皮むきから始めています 合わせ調味料等も手作りしています。デザートもほとんど手作りです

ご回答ありがとうございます 昼食（１メニュー）のみで土日祭日休み、120食のうち弁当が90食です 洗浄を考えなくて、４時間パート3人で良いでしょうか 配膳は間に合わなければ担当外の職員も手伝うと思います（現在はそのようにしています）事業所給食というか、障がい者の就労施設（平均年齢３５歳）で30食作っています。障がいはかなり軽いので下膳は自分たちでやっています。今は洗浄も当番制で障がい者さんがやっていますが、もう少し重い障がい者さんがいる施設も増えるので、洗浄はこちらでやるようになるとは思います。

厨房のある施設で30食出して、別の施設へ30食を3カ所という感じでしょうか。 ありがとうございます。 大変参考になりました。 これから次々に色々な問題が出てくると思います。 また、どうぞよろしくお願いいたします。

ご回答ありがとうございます。厨房設備もまだないし、決まっているのは、１２０食を昼食として、提供することだけです。、どこまでの設備にするのか、洗浄でも、手洗いか食洗機かでだいぶ変わりますよね。予算もあると思いますし、もう少し詰めないとわかりませんよね。

調理員は半日のパートで何とかしてほしいとのことなのです。 仕事は土日、祭日はお休みです。厨房設備はまだ何もない状態です。 ご回答ありがとうございます。

厨房が６坪あるようですが、設備はこれから準備することになるようです。 そのような状況で明日までに120食の調理員数と時間をこたえるのは難しいですよね。立ちあげで慣れていない状況で、やはり＋1名はほしいですね。上司にはそのように話してみます。ありがとうございました。

麺類はお弁当だと出せないですよね

メニューは１種類で一汁三菜で昼食のみです。今現在は麺ありますが、新事業はたぶん、３０食は仕切り皿で、あと９０食はお弁当になるのではないかと思います。

とても分かりやすいアドバイス有難うございます。 参考にさせていただきます。 『松』の金額いただけたら嬉しいです。 これから交渉したいと思います。

私もその位いただけたらいいかなと思いました。 ありがとうございました