ショートステイとデイサービスのみの現場について

詳細は覚えてないですが・・・ 学校へ実習中にポテトの揚げ方を少し教えてもらったのですが→１８０度で「２度揚げ」をしてサクサクに揚げていました。「温度差によって膜ができて二回目でサクッとなる」とのこと。チーフが一回目に水分を飛ばして網へ出して少ししてからまた入れて揚げてました。 詳しくはあまり教えてはくれなかったのとそのタイミングをつかむには熟練された感覚も必要らしいです。でも確かに自分の家でやってみたら違いました！ 参考にならなくて申し訳ないのですがこういう方法もあるという一つの知識として書き込みさせて頂きました。

自分は２０代ですが・・・ 結婚＝幸せになる・落ち着くという考えは全く違うと思います。 早く結婚したほうがイライラしないか？？そういうわけではないです。 自分の職場には結婚されている栄養士さんいましたが仕事ではカリカリしていましたし。でもそれなりに仕事に熱心な方でしたから納得して受け入れてました。 結婚独身に関わらず私生活が落ち着いていれば仕事だってやる気になりませんか？？ 独身既婚は関係ないと思います。結婚していたって独身だってそれぞれでいいじゃないですか。それだけで人をはかってはまずいですよ。なんだか悲しいです。

報告です ここに書き込みしてくださったみなさま覚えていますでしょうか？？ 半年近く経ちましたが今は忙しい中でも利用者様の顔や食札禁止食が頭に入っており、入れ替わりの毎日にもすっかりなれることができました！なかなか覚えられない自分が歯がゆかったのですが今は仕事で忘れたりすることはありますが充実した毎日を遅れています（＾＾） 余談ですが私は来月結婚するため今月一杯で退職となります。１年間仕事はお休みすると自分で決めています。しばらく栄養士からは離れますがここまでこれたのもココに書き込みしてくださった経験者の方々の温かいコメントがあったからだと思います！また仕事復帰したときは思い出して頑張りたいとおもいます。本当に有難うございました！

大丈夫 私は働いて３年目に入りました。 委託を事情で転々としていたため、老人ホーム・病院・学校給食・・・そしてまた老人ホームで現在働いています。 ジャスミンさんの文章読ませていただきましたが２年前の今頃を思い返すと同じ思いをしていたなあって思います。この調理の業界は時間に常に追われている職業ですから気が強いおばさまが多いですからね； 私も職場の雰囲気には一ヶ月でなれてきましたが３ヶ月目でやっと軌道にのった感じでしたよ！バイトの経験も少ない自分でしたから何を言われても「すみません」と素直に言い、自分で気がついたことはめもして時間がなくても自分なりにまとめて仕事を覚えていきました。 焦らずで大丈夫です。みなさん書いてらっしゃるとおり純粋に食に興味があったり「おいしいものを」って思いで仕事したいという思いが潰されかねない現場が多いですが新卒でまだまだ若いから他の方よりも断然身につけることができます（＾＾） 「貴女は栄養士向いてないと思う」って病院に居たときに私に他の道もあると思うけどってわざわざ言ってきた栄養士が居ましたが自分のことは自分で決めたい・私はまだたくさんの利用者に食事を提供できる立場にいたいって思いで泣いてもここまできました。 向き不向きなんか自分と大して関わってない人に言われる筋合いもないですからね。大丈夫です。皆通ってきている道です。ただ身体にだけは気をつけてくださいね。応援しています！！！

回答有難うございます！！ 返信が遅くなってしまいすみませんでした。こんなに真剣に回答してくださった方々有難うございます ☆しろぶんさん☆ 自分も初めて行った特養には別に栄養士さんがいて札はお任せという形でしたが現在の老人ホームの厨房内は完全な委託状態ですべてその日のシフトの人が札を確認して出さなければいけないやり方なんです。表もなく人件費の関係で早番遅番はすべて一人でこなさなければいけない現場なんです・・・禁食も札も全部入所者利用者の表を見て確認しなければいけないので慣れていない私はかなり不安です。 たしかにその日ごとの一覧表があって禁食誰々と書いてあればすごく分かりやすいですね！朝読み上げなんかもすごくいいことだなあと感じました！・・・こうなったら一人で作って読み上げたい勢いです（笑）とても励みになりました。頑張って現場に慣れるように努力してみます。ありがとうございました。 ☆RUBYさん☆ 滞在日程先のものが欲しいところですが結構ぎりぎりにならないと事務所（介護の方の事務所です）の人がくれないんです・・・。せいぜい２週間先が限界ですね。キャンセルと変更もかなり後からだだだっと食事箋がきてしまったりで（涙）あとショートの一覧表は一切存在していません。それがびっくりなんですが、その日ごとに朝・昼・おやつ・夜という表に+鈴木○○とか書いてあるだけで実際に全員居るのを確認する術は出ている食札を見るしかないんです・・・ 禁止食用の献立もやっているのがすごいです！禁止分は自分が煮炊き担当だったら自分で考えて作らなければいけないので。とりあえず今は禁止食や麺の日の麺禁等は主任がすべて教えて頂いてやるだけで早く独り立ちして頑張りたいと思います。RUBYさんのおっしゃるとおりまずは少しずつ主任に聞いていこうと思います。仕事も良い所を盗んでみようと思います+＋ありがとうございました。 ☆リオさん☆ 委託が切り替わるというと引継ぎなんかまったくありえない感じなんですね！聞いてびっくりです。禁止食が誰かも分からなくなってしまいますよね・・・ 同じように食札をあいうえお順に主任がファイリングしてました。昔違う現場に居たときに私は食札とまったく同じものを家で黙々と作ってファイルしてマニアックなことしてたんですけど結構おかゆから軟飯とか変動してしまうんですよね・・・変更事項が慣れてる人にしか伝達されていないので自分からこの間休み明けに変更はありましたか？って聞いてみました。 パターンを早く覚えてこの人は何曜日で何が禁止とかつかみたいです。頑張ってみます。 施設の職員さんが結構横柄な感じで挨拶しても無視な人が多いので聞けそうにないですけど主任とベテランのパートさんに聞いてみます。こんな未熟な私に共感いただいてとても心強いです。ありがとうございました。 またしばらくしましたら近況上げさせて頂きます。本当に皆様ありがとうございました！

再就職 1日から頑張って新しい現場に勤務してます。１月から心機一転スタートをきった方・そうでない方でもエールです！みんなで頑張りましょう！！

おひさです ケロタンさんよかったですね！！おめでとうございます！！私もあと少しで今の職場をさりますが戻ってきてもいいからと言われた時は本当にうれしかったです。だからそういう言葉をかけてくれることってものすごくありがたいことですよね。 お互い来年からの勤務ですが頑張りましょうね★（因みに私も朝早いのと夜遅くの交代制なので頑張ります）

報告 ケロタンさんありがとうございます！先日無事に採用が決まりました！また委託ですけど今度は小規模の老人ホームです。学校給食は１２月までなので１月からの勤務ですがまたヘルスで頑張っていきます！（今度はヘルスでちゃんとした上司に会えるといいなあ・・・・と願いつつ） ケロタンさんも無理せずぼちぼちファイトー？？ですｗ（＾＾）ｗ寒くなってきてるので身体には気をつけて・・・

みんなとは？？ 同じクラスの人たちのことですか？周りと自分を比べる必要はまったくないと思いますよ。私は新卒は２月ぎりぎりに決まったくらでしたし仲の良い友達は５月にきまっていましたし、人それぞれです。あせってもろくなことないですから皆と差がつくとか気にせず自分の思うとおりに行動あるのみ、です。

難しいですね・・・ 委託で就職した場合は必ず自分の希望（病院・老健・学校など自分のいきたい方面）を聞かれると思います（私は今まで５社受けたことがありますが５社とも聞かれましたよ）聞かれるとおもいます。 募集がないのに自分から電話をかけるのだけでも勇気いりますよねっ。 委託は確かにつーたろさんのいわれるとおり委託の栄養士は立場が低く見られます。以前私がいた病院でも直営の管理栄養士さんがやりたい放題でしたから・・・委託側と直営側で割れてしまうのが多いみたいですが非常に残念です・・・ でも委託でも長年勤めていれば現場から事務作業に入れるところもありますから。調理師さんから色々なことを教わったりして現場をまわすことにもとても意味があることだと今働いていて思います。今は現場のみでしか私も仕事していませんがいずれは事務作業にもいけたらと思って毎日良いことばかりではないですがそれでも我慢と努力の日々です。委託と直営でも自分しだいで切り開けることは可能だと思います。 一番はゆほかさんのいう直営が見つかるといいですね。良い就職先が見つかりますように・・・

久しぶりに・・・ こちらをのぞいてみましたら２月でとまって以来書き込まれてはないですがかきこしちゃいますー ２月に学校給食に行って３週間でつらいと書いた自分ですが現在も学校給食で生き残れてます（＞▽＜） 最初は本当に厳しくて自信がなく辞めたいという思いでしたがなんとかココまでこれました。 あの時何が自分でやりたのかとかもまったく見失った状態でしたが今は立ち直れ、自分自身のやりたいことも見えてきました。１２月の給食を作るのを最後に今現在居る職場はやめてもう一度ヘルスケア方面にいくつもりです。 不安なのは会社は委託で２社目なのですが色々な事情で異動が重なり１年間で４箇所目なんです。履歴的にきっとおかしい（特養施設・病院・学校給食）ので再就職が正直不安です、、、でも頑張ってみます。 なんとなくココを思い出して書き込みしてみたくなったので書いてしまいましたが、同じように今再就職される方いたらお話聞けるといいです。

私も転職先がおんなじです はじめまして。去年新卒でヘルスケアで９ヶ月、現在学校給食１０ヶ月目になる者です。年末で区切りをつけて転職希望してます。色々やってみてもう一度ヘルスケアで働きたいと考えるようになり今色々探していますが直営は中々今難しい（委託が増えてきている傾向なので）と思います。 因みに私は【直営を探していた場合→】自宅近辺の老人ホーム、特養施設のホームページや資料で調べて「栄養士募集」と書かれていたところに自分から電話して聞いてみたのですが「現在は募集していませんのでまた次回お願いします」ということでした。 委託ならたくさんあると思います。私もこの間ひとつの委託がj自宅近辺でどこを委託しているのか知人に聞いたり調べたところ、同じ会社で５箇所もありましたよ。その相談している先生とも話しつつ委託を一度考えても幅が広がるんじゃないでしょうか？？

再就職に該当してないですが・・・ 去年の４月から働き始めたばかりですが３回職場、変わりました。経験が全然なくてすごい悩んで不安ですが、やるしかないと思ってます。不安があってもやるのかやらないのかのどっちかしか選択ってないんですよね・・・ 最初はどうしようっていう気持ちが強かったのですが何でも自分でやってみようということで老人ホーム・病院・現在は学校給食で働き始めて３週間終えたとこです。衛生がものすごく厳しく、毎日怒られてます。でもいつかここのみなさんのように事務や発注もやれるようになるんだと思って頑張ってます。 けろたんさんのように主婦だと家のことと常に隣りあわせな中再就職しようという思いがあるのがすごいと思います。調理経験だけでなく一通りの経験されてるだけでも今の私にはすごくうらやましいです。 再就職している方々の意見、たくさんここで聞けるといいですね、応援してます ちなみに私の先輩はサプリメントの会社や、食品の管理？（デパートの裏で）に再就職してるのは聞きました。

むしろ・・・ 逆だと思っていました。去年の４月から新卒で働き始めたばかりなのですが、私は委託で厨房に入って直営の栄養士さんがいるといトピ主様とは逆の立場なんですが直営の栄養士さんの立場を考えて常に何か連絡事項は伝えたり、うまく関係をたもてたらと考えて働いていたのですが委託側に対してものすごく横柄な態度と暴言がひどかったんです・・・ご飯も委託側の分がなかったりで・・・ 逆の場合もありうるんですね。委託・直営といえども、同じ職場で働いている以上はお互いに経験年数関係なしに協力しあっていかなければいけないはずなのに中々打ち解けているケースって少ないのかもしれませんね

悩んでます・・・ 始めまして。私は去年新卒で老人ホームに半年勤務後、退職（理由は食品の使いまわしや調味料と水だけで作ったミキサー食を提供することに怒りと悲しさが常にあったため）し違う委託会社に１０月から病院に入りましたがまた３ヶ月で辞めました（このときは毎日１０時間労働の超過勤務と休憩時間が１０分前後しかなかったり、食費が出ているのにわれわれ委託側の食事の分が確保されていないというりゆうから） その病院の委託会社は変えずに異動と言う形で家から近い学校の給食施設に入って２週間が終わって現在に至ります。 学校給食経験がまったくなく不安な中仕事に通ってます。おどろいたことにものすごい衛生面が厳しくいままでアバウトな現場に居たことが災いして仕事がひとつひとつきっちりこなせていなく、ついに主任から「前の職場でもこんな感じだったの？？」とか作業工程とおりにできないからと１週間後との作業シフトからも外されてしまいました・・・。 まだ２週間だからと、がすっと言われて悔しくて家で泣いても次の日に頑張っていっていますが正直悩んでいます・・・私の我慢が足りないのか来週からのことを考えていると憂鬱でしょうがなくて 学校給食関係の方、どんなお話でも良いので経験談を聞いてみたいです。「私はこうやってのりきりました」等・・・お話聞けたら幸いです。