フライドポテトのおいしい揚げ方を教えてください。

はじめまして。私は保育園で働く栄養士です。
給食のおやつに冷凍品やじゃがいもを皮ごと切って、フライドポテトを提供することがあるのですが、どうしても油っぽいような、しっとりしたような仕上がりになってしまい、さっくりと揚がりません。
フライヤーは50センチ×35センチの大きさで、温度調節が可能なものを使用しています。
揚げる量は全部でだいたい4キロほどです。

一度にどの程度のポテトを揚げるのか、また、何度で揚げているか、揚げた後の油の切り方や塩などで調味するタイミングなど、教えていただけると助かります。