保育園栄養士について

もともと地元では障害者施設の栄養士を1年4ヶ月、手に掌蹠膿疱症が出来てしまい保育園栄養士を受けた時もありましたが手の病気で不採用になることが多かった為手の治療をしつつ栄養士資格を活かしたく、上京し調剤薬局の医療事務兼栄養士として約7年間働きました。同時に管理栄養士の資格取得も目指し取得できた際転職しようと思っていたのですが未だに合格できず調剤薬局では管理栄養士を持つものだけが栄養士業務を出来るということでただの医療事務になってしまい退職を決めました。手の病気も治ったのでこれを機に再度保育園栄養士を頑張りたいと転職活動をし保育園栄養士として働き始めました。厨房のブランクがだいぶあるので平日は調理師さんもいるので何とか大丈夫なのですが入社してまだ数日ですが月末の土曜日に出勤出来ないかと相談がありました。平日の業務をこなせたら出来るとは思うのですが長年いる調理師さんが出勤したらその分平日休みになるのでどちらにしても不安だなって思っています。ブランクがあってもこのようなことはあるのでしょうか？
長文失礼しました。