有料老人ホームでの管理栄養士の仕事は？ こんにちは。 人の入れ替わりがあると大変ですね。会社の方針とか目指すものはそれぞれトップの考えが反映されるので、個人で変えていくのは難しいですよね。 ところで今はどのような仕事がメインになっていますか？たしか有料老人ホームでは、加算が取れなかったと思うので、管理栄養士は必置ではなかったと思います。それでも管理を採用するのは、やはり世間の評判ということもあるののではないでしょうか？ 栄養士法・調理師法違反にならないかということでしたが、保健所および監査で必要な書類が整っていれば特に違反ということはないと思います。ただし献立は栄養士が行う必要がありますが・・・

有料老人ホームの場合 こんにちは。 現在有料老人ホームで栄養士として働いています。ここの厨房は直営なのでこまごまとした 仕事があります。施設の開設準備からでしたので、調理師、パートさんの面接や、食器類の 購入、納品業者の選定、いろいろな書類作りなどがありました。 ４年が経ちましたが、現在の１日を振り返ると・・・・ 午前中は厨房でパートさんと一緒に調理業務です。基本として味付けは栄養士か調理師が行い、盛り付けのサンプルも作ります。午後は献立作成と発注、買い物、会議、などです。 勤務表作成や、アンケート作り、収支の計算もします。調理師が休みの時は、午後も厨房に入り、おやつ作りと夕食を作ります。朝食・夕食は３０名。昼食は６０名（デイサービスがあります） 有料老人ホームでは、栄養士は必ず必要なわけではありません。ですが、栄養士を配置することで、調理はもちろんですが、特別食（加算はありません）についても対応できる施設であるというのが強みになります。 保健所の立ち入りでは、衛生管理や記録のチェックがあります。 監査の時には、検食簿・細菌検査・食事箋・個別対応の記録などの書類を求められました。 また、家族会や運営懇談会にも出席をします。（施設によって違いはありますが） お仕事が決まればいいですね。 頑張って下さい。