調理師の衛生管理のずさんさ・・・

ダスキンの 吸着シートを使っています。サンプルでいただき使用したところ、ギトギトなのが、ｻﾗｻﾗになって掃除しやすいとのことで購入しました。 月１個使用で、１回の掃除だったかな?? 委託の調理員さんにまかせているので、あいまいですが・・・

ATPテスター毎週やってるんです・・・ そのおじさまは「普段どおりの状態をみてもらわないと！！」 と、数値が危険値ぎりぎり、もしくはアウト・・・ 「手袋つけてくださいよーーー」というとつけてくださるので、 しつこめにいおうと思います。 味付けに関しては・・・ひどいです。（笑 とにかくしょうゆがらい。 でも自分をできると思っている。難儀です（笑

うちは特殊で、調理員は3人。1日の調理員数は２人です。 つまり、早番が朝・昼の調理あんど盛り付け。 遅番が夜の調理・盛り付けをされています。 ほかの方の衛生面は問題ありません。このおじ様だけだが原因なのです・・・ 私の上司は、栄養士でも調理師でもありません。事務職の男性上司になります。実際はんこを押している程度なので、現場のことは見て見ぬふり。 現場には極力入るようにしています。 余分に作っているものを見つけたら「職員食に出しましょう」などと阻止するようにしています。 やはり、野放しはいけませんね。 ほんとお互いがんばりましょう！！！！

そうですね！！ 私しか言わないので、言わなければならない立場なのですが、 言うたびに心が重くて・・・ やはり何かが起こってからでは遅いので、心を鬼にして注意喚起するようにします！！

退職金をがっぽり持っていっていただくのは許せないので、あせらずゆっくり現場を押さえていこうと思います。 ありがとうございました。