多すぎるサービス残業

長文失礼します。
私の話ではないのですが、もう見ていられず、私はどのように動いたらいいのか分からずお力を貸していただきたく相談させていただきます。

私の妹の話なんですが、今年、4月から新卒で管理栄養士として委託に就職し、医大の中で働いています。
私も管理栄養士として、他の病院で働いています。

妹の委託の勤務があまりにも過酷すぎて、辞めようにも辞めさせてもらえず、困っています。勤務は早出遅出があり、早出の時は5時半からにもかかわらず、4時には来ていて。と言われ、遅出は、夜中の12時を過ぎるそうです。
タイムカードがなく、手書きの出勤簿で、出勤時に定時の退勤時間を書くそうです。仕事は調理、献立作成はしておらず、食数管理をしているだけ。なぜ深夜までかかるのか不思議で仕方ありません。

お昼休みも5分ほどしか取れず、上司とお昼休憩をとったこともないそうです。
時間がなく、お昼ご飯も検食を1口食べただけで終わるとのこと。
1ヶ月で体重は4kg減り、手にはぶつけていないのにアザがたくさん出来てしまい病院に行ったそうです。
5月に入り胃腸炎になり、胃腸炎になっても休ませてもらえてないそうです。

休みはあるの？と聞くと明後日、明々後日が休みだけど、行かなければならないかもしれない、しかも、手当はでない。
本人も頑張りたいけど、身体が続かなくてと言っており、今は気力で頑張っています。真面目で一生懸命やる子なので、可哀想でなりません。
上司に相談しな、と言っても上司も、バタバタしていて話出来ないし、上司も同じようにサービス残業をしており、麻痺しているようだ。と。

私は離れて住んでいるんですが、その会社に行って辞めさせてあげてほしいと言うことはやはり、おかしなことでしょうか。退職届は2カ月前に出さないとダメらしく、でも2カ月も深夜までの勤務が続くと考えると、何か方法はないのかと悩んでいます。

私にできることは何かないでしょうかm(_ _)m