デイでのお菓子作り

こんばんは
初めての質問です
管理栄養士免許を取るべく大学に通っている身です。
デイでお菓子作りを行う機会があるのですが、どういったものがいいのか分かりません。
利用者様参加型で準備から片付けまで1時間ほどで、焼き菓子などという指定がありました。

パサパサしたものは食べにくいかと思うのですが、焼き菓子だとどうしてもパサついたものしか浮かびません

何かいい案はあるでしょうか？