屋台で、何を出店しようか悩んでます。

いつも拝見し、参考にさせて頂いております！
さっそく相談なのですが、4月に地域おこしとして、屋台を出店する事になったのですが、何を出そうか悩んでいます。夏祭りや地域おこしなどで、屋台を経験したことがある方や、見たことがある、あれは美味しそうだった！など、ご意見があればお伺いしたいので、教えてください！