特養で栄養士をしております。
先日、おやつにフレンチト-ストがありました。その時の調理員さんが、素手でパンを切り、素手で調味液に漬け込んでいるのを見ました。
私は、手袋を使用するものだと思って注意をしたのですが、
「これから加熱するものなのに、手袋の使用が必要なのか…」
との意見がでました。
「じゃあ、揚げ物入れるときは?生の肉や魚を並べてオーブンに入れる前は?」
との質問攻め。確かに加熱してしまえば菌は死滅できるので、必要はないのかなぁ…と思うところもあるのですが、イマイチはっきりとした線引きがわかりません。
皆さまの所ではどのようにされていますか?
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