療養食加算をとるにあたって。

療養食加算を取るために委託会社から取り寄せが必要な書類とは、献立表、炭水化物、脂質、たんぱく質や鉄など栄養素の給与栄養量、それ以外には何がいりますか？すみませんがお願いします。