教えてください。

初めまして。
以前は福祉施設で働いており、この度産婦人科での内定をいただき、転職した者です。
新卒で2年半働いた福祉施設では栄養士らしい仕事はあまりしておらず、献立作成と発注ぐらいです。

面接の時から指導の経験はないと伝えていたのに、明後日からいきなり1人でさせる状況に大変困っています。
ずっと産婦人科で働きたかったとは言え、今までに学校で覚えた事も使うことがなかった今、知識も抜けてしまってスキルもないのに不安で仕方ありません…
(引き継ぎがあったはずなのですが、緊急事態のため止むを得ずです。元々みえた栄養士さんは責めないでほしいです。)

でもせっかく指導を受けていただくのに、お金をいただくのに、時間を無駄にしたと思ってほしくないです。
今からでも自分で出来ることを、と思い教科書を開き直し、まず基本的な数値から見直しています。
明日、元々みえた栄養士さんと少しだけ話す時間があるのですが、負担はかけられないし時間も限られているので…
指導の経験のある方にお願いなのですが、指導の流れや話す上で気をつけること、事前に詰め込んでおくべき知識など何でも良いです。参考に教えていただけないでしょうか。