管理の業務をするにあたって勉強の方法は何がいいのでしょうか？

管理栄養士として給食委託会社に就職して5年目になります。今まで栄養士業務しかやってこなかったのですが、そろそろ出向など管理栄養士の業務も手をつけなければ、と思っています。
ですが、学校で学んだことや国試のために勉強した事をほとんど忘れてしまっています。
知識を取り戻すために勉強をしようと思うのですが、国試対策で使っていたテキスト等で勉強をしていくべきか、栄養管理や栄養指導など業務に直結するような参考書のようなもので勉強するべきか分からずいます。
何か経験談や、オススメの参考書のなどあれば教えていただけると助かります。