指摘したことに怒鳴られたらどうすべき？

今日、入社４か月60代男性の新人調理師に怒鳴られました。
その方は経験者として入ってきて、自分は何でもできて、色々経験してきたという割にいまだに担当の作業をひとりで半分も行えず、調理も盛り付け時間までに作れない、盛り付けも提供時間までに盛れず半分以上他の人に手伝ってもらっていているような人です。
今日もその人のメインの盛り付けが遅れており、ほかのパートに手伝ってもらっていましたが、早出しの食事の検品提供時間が過ぎているのにまだ盛れていませんでした。
早出しの食事はまだ？まだメインのソース入ってないよと別のパートの方に言われているのにも関わらず、盛り付けを手伝っていたパートと話しながら早出しの食事ではないものを盛っていたので、私が、時間が過ぎているので早く早出しの食事を盛ってくださいというと、
「今一生懸命盛ってるんだろうが！お前何様やねん！男だったらしばいとるわ！」
と怒鳴られました。
その後も「だんだん腹立ってきたわー」とパートと話しながら器具の音をガンガンさせながら早出しの食事ではない食事を盛っていたので結局別の方が盛り付けをし早出しの食事を提供しました。

この職場に入って新人として下の立場で業務についてや理不尽なことなどで怒鳴られたことはあっても、指導する上の立場で注意？指示したことに怒鳴られたことは初めてで、その時は黙ってしまいましたが、実際はどう反応すべきだったんでしょうか？
またこれからどうその方に接するべきですか？
普段その方とは配膳ミス、素手で生で提供する食材を触るなど衛生などの業務での注意しか話さないのですが、暗に暴力をふるうと言われ怖くてそれすらもできそうにありません。