産休育休後の職場、代替え職員について

いつもお仕事お疲れさまです。
福祉施設に10年以上勤める管理栄養士です。

2年ほど前に、産休育休取得し、職場復帰したのですが、この度、2人目を妊娠し、産休育休を取得する予定です。
1人目の時は、代替え職員を雇ってくれたのですが、次回は、代替え職員を雇わず、事務の人たちが分担して、栄養士業務を行うつもりだと言われました。
管理栄養士1人のため、こどもに何かあった時のことを考え、早めにできる仕事は早めに進め、なんとかやっています。急なこどもの発熱等で休む際、食事変更等の対応は、事務の人が対応してくれていますが、産休育休を取得する場合、1年もの間、栄養士業務を行ってもらうのは、私としては、とてもやりづらいです。
事務の人には、入社当時から心ない言葉をかけられており、何度も嫌な思いをしています。今も必要最低限の会話しかしません。また、産休育休前は、私も事務仕事を兼務していましたが、代替え職員の方が両方できず、新たに事務職員が増えました。代替え職員の方は、私の業務内容を引き継がず、やり方等も自分のやりやすいように変更したものの、精神不安定で私が復帰するより前に退職されました。そのため、私の業務内容も変更され、新たな事務職員が増えたため、とてもやりづらくなりました。
部署としては、事務でいますが、近々違う部署に異動してもらうとも言われ、とてもモヤモヤしています。部署が変わるのに、事務の人に仕事をしてもらうのにも疑問に感じています。

代替え職員なしで、産休育休を取得するのには、とても不安があります。
代替え職員なしで産休育休を取得された方は、どのような対応をされていたのか教えて頂きたいです。
また、代替え職員を雇ってもらえるようにするには、どうしたらいいかお力添えください。
他にも、何かいい策があれば、教えて頂きたいです。
よろしくお願いします。