当たり前の事なのでしょうか？

転職して3ヶ月の栄養士です。
主に早朝番として勤務しています。早朝、厨房責任者と私で作業していました。朝に使うゼリーが冷蔵庫あるのを確認して作業していましたがいざ使おうとした時そこにあったはずのゼリーが無くなっていました。動揺しながら責任者に聞くと、わざと隠しました。先日ゼリーの在庫が私が使って無かった。そうなった時は報告するか作るかして欲しい。朝の忙しい時に無かったら困りますよ。と言われました。まだ私はその事を教わってませんでした。確かに自分がその場面で体感した事で忘れる事はないですが、ゼリーを隠す必要はあったのか、口頭で注意だけでよかったのではと疑問に思っています。この様な指導は当たり前なのでしょうか？また、私は口癖で先頭語尾に｢あ｣をつけてしまうことがあり(例えば、あ、おはようございますみたいな感じ)その事も指摘され、直す事に四苦八苦しています。この様な事も初めて言われ困惑しています。この事についても指導として当たり前なのでしょうか？