信用してくれない上司

僕は現在、給食会社に所属し工場の食堂で働いています。
悩みとゆうか愚痴になってしまいますが
働き始めてもう５年になります。入ってすぐに前任の栄養士の方が退職してしまい、いきなり一人で１０００人以上のお客様が食べにくる現場の栄養士業務をひとりで任されるようになってしまって、頑張っていままでやってきました。
そこで５年間店長と一緒に仕事してきたのですが、この店長に僕はいまだに信用されてません。
何かにつけて、「これは大丈夫か？ほんとにこれでいいのか？」と確認され、今までと違うことをしようとすると、すべて却下もしくては店長の意見に修正されてしまいます。
ペーペーのころから立場として全く変わってないのですが、もういい加減すこしは信用してほしい。。。何から何までチェックされて自分の意見にすべてNOを出されるとさすがにへこみます。
カフェテリア形式の食堂なのですが、食数は僕が決めています。
最近その店長が残食をすごく気にしていて食数に文句をつけてくるのです。
カフェテリアなので、お客様がどのおかずをとられるか正直言ってわかりません。
でも、前回のデータ等を参考に自分なりに残食を減らしなおかつ欠食がでないような食数の設定をしてるつもりです。
でも、毎日毎日
「このおかずはこれで足りるのか？」「こんなに作らなくていいだろう！」
みたいなことを言われます。
さすがに毎日言われると、全部自分で決めてくれ！と思ってしまうのですがみなさんはこんな時どうしますか？

長々と愚痴を書いてすいません。
みなさんに比べたらたいした話ではないと思うのですが、本気で落ち込んでて、毎日いやでいやでしかたありません。
対処法とまではいきませんが、自分なりの心構えとゆうか、こう思ったらいいって感じの転換法とかがあればどなたかアドバイスください、、、お願いします。

ここに愚痴を書いたので少しは楽になった気がしますが＾＾；
よろしくお願いします。