やばすぎる・・・

給食会社の栄養士として働いています。
ただ高齢者マンションの食事をやっているので、福祉・介護の方で相談させてください。

仕事内容はお弁当の献立と高齢者の献立、などです。
高齢者のほうがまだはじまって半年位です。
私は今年から働きはじめました。
何がやばすぎるかと言うと・・・
献立が勝手に変わる・現場のパートさんは家からひじきが硬いからと言って
平気で炊いてくる・前日のおかずが残ってたからって普通に他のおかずと一緒に盛る・
食材は前日に送って欲しいと頼んでも難しいと言われる・施設側から献立をガラッと変えないで欲しいと言われてる（魚の献立かカレーに変わったりする）事を伝えても難しいと言われる。
その他に材料通りに食材を送ってもらえないなど色々キリが無いくらいあります。
社長はかなりワンマンです。社長が今の状態を作っています。
家から持ってきたりして食中毒になった時に知らなかったじゃ済まされないんで・・・って伝えても俺のせいじゃないと平気で言ってくれるような社長です。
はっきり言ってこの滅茶苦茶な状況で働いていて大丈夫なのでしょうか。。。
材料の値段の変動などで少し変わったりするのなら我慢も出来るのですが、
作る時間が無いとか訳のわからない理由で変わります。
材料だけで送ったり、中途半端に作って持って行ったりとバラバラです。
お皿もメイン用の平皿と小鉢の代わりにもう一つ平皿です。
味が混ざるので小鉢に変えて欲しいといっても、洗い物が増えると言ってみたり。
どこから改善していけばいいのかわからなくて困っています。

長々と愚痴ですいません。
何かいい案が頂ければ・・・と思いまして書き込みをさせてもらいました。