介護老人施設の検食者について

検食者ですが、朝食と夕食は、宿直者にしてもらっていて
昼食は、施設長と施設長補佐（主任相談員）と栄養士、調理員が順番に回しています。
検食者は無料です。　　　　　
ﾜｰｶｰさんは検食者に入れてないのですが、不公平と言われ検食者に入れて欲しいと言われました。無料にしているからです。
検食者には、1食分の量を出して食べて貰っているので、
有料にしてもいいものでしょうか？
以前の監査では、検食者は施設長と栄養士がする。と言われた様な気がします。
誰か、良い方法を教えてください。