仕事に対して心身ともに余裕が持てません。

ほとんど愚痴のような相談になってしまいます。
保育園で勤め始めてもう直ぐ１年経とうとしていますが、仕事が一向に余裕が持てません。園児が２５人程の小規模な園で調理員はおらず、私が１人で調理からおやまで作り提供していました。食材もお米以外発注できる業者が近場に無く、近くのスーパーで毎日買い物へ行き、食器などの洗い物も食洗機が無い為手で洗いその他の掃除も全部自分でやっていました。正直経験も私にとってとても過酷な職場でしたが、途中から園が認可となり園も引越し設備が今より充実し、食材もネットスーパーで買えるようになり、補助のパートさんも週に３回ほど入れてくださるというお話だったのでそれを励みにやってきました。
　
ですがいざ新しい所へとなると、オーブンが良いやつになり、調理台は広くなりましたがその他の冷蔵庫などは使いにくくなり、収納場所が全く無く、食洗機も置く場所が無くて買ってもらえず結果的にはプラマイ０な感じでした。何よりキッチンには大きな窓が付いていて、保育ルームからだけでなく、調理台の目の前に実演レストランのような間取りになっていて、通行人の方に常に見られている状態なのです。しかも目の前がバス停で待ち時間しょっちゅう視線を感じて大きなストレスです（自意識過剰かもしれませんが）
でも、ブラインドカーテンなどはつけてはいけないらしく、また窓に貼るようなシールやステッカーなどは高いし監査に突っ込まれそうなので買ってもらえません。園長は『ごめんね。何かいい方法を考えるからね』と言って目隠し用に大きい植木を買ったり色々工夫をしてくださいますがやはり通行人からの視線は消えません。
でも正直、外から見られるのも苦痛ですが、保育ルームから先生達に常に見られるのが苦痛です。　
　
それでも、以前より子供の人数が減り、設備も良くなったし、買い物も歩いていかなくなったから厨房はだいぶ楽になったよねと言われて悲しいです。
例えば、うちの園は出席状況はボードで保育士の先生が教えてくれる流れになっているのですが、そのボードが遅れることが増えましたし、散歩から帰る時間が言われていたのと３０分位早く帰ってきて配膳があせって大変でした。
またアレルギーの子が居るのですが、おやつはいらないのにそれを教えてくれず除去食作り終えた後にそのことを知って正直、その除去食を作る時間で掃除をしたり出来ることが他にあったのに・・・とイラつきました。
以前からあまり連絡事項はあいまいな所があって、子供のクッキングの時もギリギリになって言われて決まっていた献立を急遽変更して栄養計算もやり直したり、当日は何を作るか、必要な材料だけで他に必要な道具やどういう風にするかなど教えてくれず当日になってあれが欲しい、これが欲しいといわれキッチンは慌てふためくのです。なので準備の前に『これで大丈夫ですか？』って揃えた道具のことを聞いてOkを貰ったのに結局全然違う物に変更になってしかも言い方が先生よってきつく言われるのです。
でも私もお昼の揚げ物をしてる時とか、後片付けが大変な時に大きい声で色々言われると焦りとイラつきが湧き上がって怒った声を出したりきつい表情を出してしまい周囲にも感じさせてしまっています。
　
質問しない私もいけないと思います。でも厨房は私の乏しい経験と実力では調理をするのでいっぱいいっぱいで、休憩時間もほとんど毎日お昼を食べて終わる感じです。
なので何か些細な事を質問する時間も惜しい位なのですが、先生に『聞いてください』と言われた時逆切れしそうになりました。
(貴方達のクラスの事なのに何で先生から教えてくれないの？)って傲慢な事を内心思ってしまったのです。
　
補助の方もプライベートが身内の事などで忙しい方で凄く早い段階で言えば入ってくれますが、大体はこの日は行けないって事が多く、たまたまですが、正直そんなに手のかからない献立の日に入る事が多いです。
　
今は軽食も増え、８時に食べさせる為２０～３０分残業して１７時に作らなければならなくなったり、給食だよりも年に４回だけですが作らなければならず、何よりもう直ぐ監査でその準備でさらに過酷となりなんだか、仕事が以前より大変になったきました。
　
心身ともに余裕が持てず仕事でもすぐテンパリ、顔がこわばって先生たちに(せかしてごめんなさい)と気を使われて謝られる事も多く、１番年下でペーペーなのに私のほうが申し訳なくて情けなくて気持ちが落ち込みます。
栄養士の仕事っていつか余裕が持てるようになれるのでしょうか？