スチコンでパウンドケーキを作るには？

バレンタインデーにパウンドケーキを手作りして出そうと思い試作をしているのですが、中がパサついて上手く焼けません。食べるとポロポロ落ちるような感じです。

しっとりするように焼き上げたいのですが、みなさんスチコンの設定はどうしてますか？
ちなみにバター不使用の生クリームを入れるレシピです。原価を抑えようとバターなしでしようと思っていますが、やはりバターをいくらか入れないとしっとりしないのでしょうか？