介護付き有料老人ホームに勤めているものですが、質問させてください。食器を手洗い→洗浄機→食器消毒保管庫で乾燥、という流れで食器の衛生管理を行っていますが、保管庫の温度が８０度設定のため、乾燥終了後熱くて触れないと、調理員から訴えがあります。皆様の現場はどのようにされていますか？
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