アドバイスお願いします

12年私立保育園栄養士をしていましたが、
このたび、サービス付き高齢者住宅の
施設側栄養士として転職します。
8月下旬で退職。施設開設が12月です。

もうすぐ50歳になる私は、保育園の栄養士
業務しか分からず、時間があるので、
知識を入れたいのですが、何から勉強したらよいか、ご指導お願いします。
私の仕事は入居者様と委託業務者の間に
入り調整役…
また内科クリニックも併設され、食事餞
も、出るみたいです。
忘れている事だらけで、焦ります。