治療食の加算について教えてください！！

はじめまして。特養に勤めています。
私は今まで現場業務しかしてこなかったのですが、先日管理栄養士さんが産休に入ったため引き継ぎで事務業務に移りました。しかし、知識が足りなさすぎてわからないこと分からないことだらけです。

治療食の加算についてお聞きしたいのですが、正直それも、まず加算とは何か！というレベルです。治療食でお金がプラスされるくらいにしか分かっていません。
連絡で｢心臓病食で加算がとれるけど、どうする？管理栄養士さんはとらなかったけど？｣と聞かれました。管理栄養士さんにも｢必要ならとっていいよ｣といれました。しかしとったらどのようにそれを使うのか、どうすればいいのか、食事形態的にカロリーは今の食事のまで大事だし、変えるとすれば塩分くらいくらいなので、加算が必要なのかもよくわかりません。

そんなことも分からないのかと思われますよね。お恥ずかしいですが、本当に無知なのです。

治療食の加算について、何でもいいので教えてください！！