2015年改訂の食事摂取基準なんですが…

4月から特養で働くことになったんですが、同じく食事摂取基準も変わって、コレステロールの基準値が撤廃されたのをご存知でしょうか⁉︎
それに伴って、今まで自施設で脂質異常食の方にコレステロールの制限をしていましたが、外していいってことですよね？
また、揚げ物禁にしていたようなんですが、脂質異常食だと、食物繊維とか塩分制限も必要かと思うんですが、他の老人施設ではどうしてるか教えて下さい