選べるメニューについて

こんにちは
老人ホームの栄養士をしています。
新たな取り組みで選べるメニューを行うことになりました。

皆様に質問です。選べるメニューをしている施設さんでは、どのように利用者様に選んで頂いていますか？？
また、選べるメニューはどのくらいの頻度やいくつぐらいメニューを出しますか？？
教えて下さい。