給与栄養目標量表と食糧構成表の作成について

はじめまして。ちゃんたと申します。
学校卒業後より現場で働いていましたが、栄養士の業務に就くことになりました。
大変お恥ずかしい話ですが、何も勉強せずに今まで過ごしてしまい、ネットで調べるなど、日々をなんとか過ごしている状態です。
監査資料にもあります、給与栄養目標量表と食糧構成表の作成方法がわかりませんので、教えてください。
今になり、勉強不足を後悔しています。
これから、今までの分をしっかり挽回できいるように、勉強したいと思います。
皆さまどうが、こんな私ですが、よろしくお願いいたします。
また、必要な資料や教材などありましたら、教えてください。
よろしくお願いいたします。