消化が良いかぼちゃと悪いさつまいも

献立のコラムで消化の良い食べ物（風邪や下痢にひっかけて）について載せようと調べ中です。
子供が下痢の時も前から思っていたのですが
かぼちゃとさつまいも、食べた感じは同じで煮るとやわらかい。
では、食物繊維の量が違うのか？と調べたら水溶性・不要性の割合も含め総量もほぼ同じ。
では胃の滞留時間か？と思いきやかぼちゃがやや15分程度短いだけ。
正直大した違いは無いのに、どうしてかぼちゃは消化が良い方の欄に記入され
さつまいもは逆のグループに入っているのか？？？
なぜなんでしょう。ご存知の方はおられますか。