るいそうの栄養管理について

こちらでは、たびたびお世話になっています。

うちの施設に、るいそうで入所された方がいます。
食事は毎食10割摂取、家族が持ってきているお菓子も毎日食べています。(プリン、マドレーヌ、カステラ、など)

ですが、体重は右肩下がりに減少しています。
体重の減少理由は？と職員より聞かれまして・・・。

ちなみにその方は
　・食事は毎食10割摂取＆毎日のおやつ（持参用）
　・下痢気味
　・常時、車いす、独歩はできない
　・90歳オーバー
　・食事はミキサー食　　　　　　　　　　
　・悪性腫瘍はなし　　　　　　　
　・ターミナルではない　　　　です。

以上の事から、筋肉量の減少によるものは考えにくいと思い、高齢だし、時々の下痢から消化不良ではないか、また、ミキサー食であるので、実際の栄養量より少ないことも考えられる、と話しました。

腸内環境を整えるために、朝にヨーグルトをつけることと、カロリーアップを提案しましたが、自分の提案に今一つ自信がもてません。
職員は何とか体重を増やしてほしいと言われています。

何かほかにできることがあれば、教えていただきたいのです。
また、食べているのに体重が減少する原因はなんなのでしょうか？