粉末ホワイトルウでの ホワイトソースの作り方

皆さん、いつも色々教えて頂いて
ありがとうございますm(_ _)m

今回は、粉末のホワイトルウからの、
ホワイトソースの作り方について教えて下さいm(_ _)m
給食でグラタン風を作るとき、粉末のホワイトルウをいい固さになるまで牛乳で溶いて
そのまま具材にかけオーブン加熱という使い方はダメでしょうか？
やはり鍋で粉と牛乳を入れて加熱してから。。
でしょうか？
皆様はどういうふうにされていますか？
無知ですみませんm(_ _)m
どうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m