監査について

私は、今年から栄養士業務についたため監査を直接受けたことは
ないのですが、所長から監査で見られる書類って分かる？
と聞かれましたが、正直わかりません。

普段の書類は、衛生管理チェック表兼業務日誌、検食簿、
調理指示書です。そのほかに必要というか書類として残しておかなければいけない書類はありますか？

今までは残ってなかったので、出していなかったようです。
よろしくお願いします。