肉魚の下処理

30食程度の寮を担当しております。

切り身の魚やお肉は使用前に水洗いしていますか？

今まではドリップなどをペーパーで拭いていましたが、他施設より来ている調理員さんに魚も肉も水で洗わないのはおかしいと言われてしました。