保育園栄養士の仕事について教えてください。

4月から育児後の再就職で保育園の栄養士として働きます。その園は今まで調理師さんだけだったのですが、その方が定年になるということで、引き継ぎと、栄養士を入れて栄養指導もしていきたいということでの採用です。
保育園栄養士の経験は1年、養護学校で2年ありますが、現場が主で献立は少し経験あります。子供向けの栄養指導は経験したことありません。
献立は今あるのを使って、慣れてきたらアレンジしていいとのことです。一応昔使用した献立があります。それで対応しようと思っていますが大丈夫でしょうか？

栄養指導の観点では何を勉強したらいいでしょうか？
あと、オススメの本があったら教えてください。