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落とした調理器具の消毒について

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2017/03/14 15:19:53

こんにちは
いつも勉強させていただいています。

先日調理の現場にて食器乾燥機から出てきたピーラーを落としてしまったのに洗浄もせずアルコール噴霧のみで片付けようとしているところを見かけました。（この日このピーラーを使う予定はありません）

調理員さんには落とした物はちゃんと洗浄してもう一度乾燥させてくださいと言いましたが、私たちは長年これでやってきた。理屈は分かるけど昔は落ちた物は３秒ルールで大丈夫なのに消毒してるだけいいでしょう。と言われてしまいました。

アルコールの効力をそこまで期待していいものなのでしょうか？

直ぐに使用するにしても落とした場合は洗浄して消毒してから使用するべきではないでしょうか？