ミキサー（ペースト）食について教えて下さい

初めまして。

嚥下困難な方に、ムース食材では難しくミキサー食を提供する事になりました。

労働負担、食材を大目に使用する、栄養価が下がるなどから、既製品を使用する事を検討しています。

しかし、食材の納品が間に合わず、在庫があるムースを潰してペースト食として提供しようかと考えております。
その様な経験のあられる方がおられましたら、ペースト食としてどうだったか教えて下さい。