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皮がある物の栄養価計算

回答：1件閲覧数：8287

2018/07/17 20:22:37

健康な方向けのレシピ作成をしています。大量調理ではなく、家庭で作れる食事です。
久しぶりに栄養価計算をしてますが、恥ずかしながら栄養価計算の方法が分からなくなりました。
皮がある人参や大根などの栄養価計算はどのようにしたら良いのでしょうか？

例えば
皮をむいた状態のの生の人参20gを使う場合
人参皮むき生 20gで計算して良いのでしょうか？

学生時代に
皮付きの生の人参20gを使うとき
皮の部分は捨てて実際は20g以下になっていても人参皮付き生 20gで計算していた記憶があるのですが、記憶が曖昧です。

皮つき、皮むきの栄養価の使い分けが分からなくなりましたので教えて下さい。