賞味期限切れのおやつ

お疲れ様です。
保育園で調理員としてパートで勤務しています。正社員の調理師の方がおやつなど賞味期限切れの物も出しています。市販のお菓子や専門業者さんのお菓子などを出してますが、保育園で賞味期限切れのお菓子を出している園はありますか？
それと材料(野菜や果物)などは在庫として冷蔵庫に次の日とかに残しますか？
よろしくお願いします。