クックチルの栄養価

直営でクックチルを配送してもらい、5か月が過ぎました。
職場は透析の病院なのですが、入院患者のカリウム値が軒並み下がってしまい医師から指摘を受けました。
栄養価的には、給食を作って提供していた時と変わらない数字になるように調整できているはずなのですが、カリウムなど水溶性の栄養素は数日の間に減ってしまうということなのでしょうか？
今後は、そういったことも含めて約束食事箋を見直そうと考えていますが、同じような経験のある方がいましたら意見や実際どうやっているのか伺いたいと思います。