実務経験証明書

今年度の管理栄養士試験を受けるものです。
質問なのですが、実務経験が3年間とは間が空いていても平気だと聞いたのですが、新卒から同じ委託会社で働いて、異動した先の一箇所解約になってしまい、問い合わせたところ施設栄養士さんも施設長も変わってしまったので、発行は難しいといわれました。

その現場で働いていたことの証明のために書類を引っ張り出して出願間に合わないと焦るならば
合計で3年なら、
新卒から1年1ヶ月→病院
5ヶ月間→特養　　発行できない
〜現在（2年1ヶ月？）→老健
で、出してしまおうかと思ってるんですが、この場合だと受験資格は得られないでしょうか？