副食を食べてくださらない患者様

あるご高齢の患者様で主食軟米は全量摂取して頂けるのですが、副食を全く食べて頂けません。
きざみ食提供中で、形態も変えたりしましたがだめでした。
現在食べてくれるのが、軟米、海苔、ﾒｲﾊﾞﾗﾝｽｾﾞﾘｰのﾌﾟﾘﾝ味、ﾔｸﾙﾄです。
ﾒｲﾊﾞﾗﾝｽｾﾞﾘｰは色々味を試し、やっと食べてくれるのがプリン味でした。

苦手なものは、とろっとしたもの、苦いものです。また昔から好き嫌いが激しかったみたいです。
以前は、豆腐は食べていたみたいなのですが、最近は豆腐も顔をしかめ嫌がります。

認知ははっきりした方ですが、会話はできません。
Drは副食ｱｯﾌﾟを目指していますが、私の知識不足もありなかなか対策がうてません。

ｱﾄﾞﾊﾞｲｽいただきたく質問させて頂きました。