特養のムース食の方への刺身提供

特養に勤めています。冬場に刺身を提供しているのですが、ムース食の方は刺身は提供せず、代替えで提供しています。ケアマネにムース食の方でも、叩いた刺身を出せるんじゃないと言われ、思いつく限りの理由を話し提供はしないと伝えたのですが、ムース食でも刺身を提供している施設はありますか？